随着人们食品卫生安全意思的提高以及人们审美要求的变化，现在不少的城市都还是在建设自己的明厨亮灶。作为专业的大学食堂午夜在线小视频设备厂家，91午夜视频有多年的商用午夜在线小视频工程经验，现在就和大家分享关于明厨亮灶建设和管理的办法。

　　作为专业的大学午夜在线小视频设备厂家，91午夜视频总结了关于明厨亮灶的设计和管理方法，主要如下：

　　1.食品粗加工、烹调、各专间、餐具清洗消毒等关键操作区域，采用开放式、透明玻璃墙或者在墙体中间安装透明玻璃可视窗，可视窗规格不小于120㎝×80㎝,使消费者能直接看到食品制作的关键过程。

　　2.食品处理区墙壁应采用无毒、无异味、不透水、不易积垢、平滑、浅色、透明的材料构筑。

　　3.透明式午夜在线小视频的“防鼠、防蝇、防尘”等防护设施要达到《餐饮服务许可审查规范》和《餐饮服务食品安全操作规范》等相关规定要求。只有在外围有空气过滤措施，将防灰尘、蚊虫等有效隔离的区域，餐饮单位才能建设开放式的透明午夜在线小视频。不符合上述环境要求的场所，只能采用透明玻璃墙或者在墙体中间安装透明玻璃可视窗的形式。

　　4.管理制度

　　①餐饮服务提供者应当建立食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理员，食品安全管理员除承担《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》中规定的管理职责外，还需负责“明厨亮灶”的日常管理。

　　②建立健全监控摄像和展示设备日常检查、维护制度，定期检查、保养设施设备，并做好相应记录，保证监控摄像和展示设备正常运行，图像显示清晰。

　　③监控摄像设备应在餐饮服务单位开餐时开启，并同步输送到展示平台。

　　④播放监控内容应为实时直播监控(集体食堂除外)，同时进行录像保存，保存期限不少于15日。

　　⑤如大厅展示设备为“明厨亮灶”的专用设备，可以实现将“明厨亮灶”建设成集食品安全监管信息公示、食品安全知识宣传和产品推介的平台，不要随意切换为电视频道;包房内消费者可按需求选择观看监控视频或电视频道。

　　⑥定期清洁透明厨窗，保证厨窗干洁。

　　以上这些就是91午夜视频总结的关于明厨亮灶的相关知识，希望对大家有所帮助。